Sastojci
Nadjev
- 236 gr. maline (maline)
- 236 g. zlatne maline
- 473 g. jagode očišćene i narezane
- 473 g. borovnice
- ⅓ šalice smeđeg šećera
- 1 ½ čajna žličica narančine korice
- 1 čajna žličica limunove korice
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
- 2 žličice gustog vrhnja
- ¼ šalice narezanih badema, tostiranih i nasjeckanih
Tijesto za pecivo
- 1 ¼ šalice višenamjenskog brašna
- 1 žlica šećera
- ½ žličice soli
- ¼ šalice hladnog neslanog maslaca, narezanog na komadiće
- 3 žlice hladnog biljnog masti
- 3 žlice ledena voda
< div class="recipe-section-heading">
Pokreni
Tijesto za tijesto
- Da biste napravili tijesto, pomiješajte brašno, šećer i sol mikser s oštricom. Dok tučete, dodajte komadiće maslaca i maslac, i nastavite dok se komadići od 1 cm ne smanje, pomalo dodajte vodu i tucite dok se tijesto ne počne spajati. Stavite tijesto na radnu površinu i umijesite u disk od 12 inča. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok se dobro ne ohladi, najmanje 2 sata.
- Zagrijte pećnicu na 204 Celzijeva stupnja. Na čistoj, suhoj, ravnoj, pobrašnjenoj površini pobrašnjenim valjkom razvaljajte ohlađeno tijesto u oblik širok oko 33 cm. Podignite i okrenite tijesto po potrebi i ponovno pobrašnite površinu i valjak kako bi se spriječilo lijepljenje. Pokrijte plastičnom folijom i stavite sa strane.
Galette
- U velikoj zdjeli pomiješajte bobičasto voće sa šećerom, koricom i ekstraktom vanilije. Tijesto otkrijte i prebacite u dobro podmazan kalup za pizzu od lijevanog željeza. Premjestite voćnu smjesu na sredinu tijesta, ostavljajući rub od 7,5 cm nepokriven. Preklopite tijesto više puta preko bobičastog voća, pritiskajući nabore, ostavljajući bobičasto voće otkriveno u sredini. Premažite tijesto kremom, pospite nasjeckanim bademima i pecite 40 minuta. Izvadite, pustite da se ohladi 5 minuta, narežite i poslužite.
- Ako rezervirate za kasnije, ispecite, pustite da se ohladi, pokrijte plastičnom folijom, a zatim stavite u hladnjak do posluživanja. Za posluživanje zagrijte pećnicu na 150 Celzijevih stupnjeva. Izvadite galette iz hladnjaka, otkrijte i zagrijte u pećnici 15 minuta. Možda ćete morati pokriti aluminijskom folijom kako biste još bolje sačuvali tijesto.