Sastojci
- 1/4 šalice maslinovog ulja, podijeljeno
- 3 pileća prsa s kožom, bez kostiju
- 113 g shiitake gljive, prepolovljene
- 1/2 šalice mariniranih artičoka, narezane na četvrtine
- 1/4 šalice marinade od ukiseljenih artičoka
- 1/4 šalice vode
- 1/4 žličice kajenskog papra
- 1 šalica šparoga, narezanih na komade od 2,5 cm
- 1/4 šalice krupno nasjeckanog peršina, plus malo za ukras
- Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
- Baguette za posluživanje
Izvršenje
- Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva.
- Zagrijte 2 žlice ulja u tavi od lijevanog željeza Chef Collection. Piletinu posolite i popaprite. Pirjajte piletinu - prvo s kožom - dok ne porumeni, 10-12 minuta. Prebacite piletinu na drugi tanjur.
- Zagrijte preostale 2 žlice ulja. Dodajte gljive i pirjajte dok ne porumene, 5 minuta. Dodajte artičoke, tekućinu za kiseljenje, vodu i cayenne te začinite solju i paprom. Kuhajte smjesu dok se ne zagrije (oko 3 minute) i dodajte piletinu natrag u tavu. Premjestite u pećnicu i pecite dok se unutrašnjost piletine ne zagrije na 71°C 15-20 minuta, zatim premjestite komade na dasku za rezanje. Ostavite da odstoji 5 minuta.
- Dok se piletina odmara, umiješajte šparoge i 2 žlice peršina. Kuhajte dok šparoge ne omekšaju, 5 minuta. Narežite piletinu i stavite je na mješavinu povrća. Ukrasite preostalim peršinom i poslužite.