Sastojci
- 120 gr. sušena svinjetina ili slanina, narezana na ploške od 0,6 cm
- ½ šalice nasjeckanog luka
- 4 šalice. vode, ili pola vode i pola juhe od dagnji
- 1 čajna žličica soli
- ¼ čajne žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1 kg grubo nasjeckanih dagnji (vidi kuhinju za napomene)< /li>
- 4 šalice kockica krumpira od 1 cm
- 2 tuceta malih školjki u ljusci, opranih (pogledajte kuhinjsku napomenu.)
- Mlijeko, svijetlo ili puno vrhnje, svijetlo ili puno vrhnje (što god volite)
- Narezani bijeli kruh (po želji)
- Sjeckano svježe lišće peršina, za ukras
- Krekeri od kamenica < /ul>
Pokreni
- Svinjetinu kuhajte u lonac od lijevanog željeza na srednjoj vatri dok ne postane hrskavo. Izvadite svinjetinu i bacite ono što je ostalo, a otopljenu mast ostavite u loncu. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša (ali ne dobije boju), oko 5 minuta, povremeno miješajući. Ulijte vodu, a zatim dodajte sol i papar. Kuhati. Dodajte školjke, smanjite vatru na nisku i pirjajte polako, bez poklopca, dok školjke ne omekšaju, oko 1 sat.
- Dodajte krumpir, pojačajte vatru na srednju i pirjajte dok ne omekšaju, oko 20 minuta. Zadnjih 10 minuta dodajte školjke u ljusci i poklopite lonac. Dodajte mlijeko ako ga koristite neposredno prije posluživanja, ali ostavite dovoljno vremena da se zagrije (obično je dovoljno nekoliko minuta).
- Po želji stavite krišku kruha na dno svake velike plitke zdjele za posluživanje. Pospite peršinom i poslužite s krekerima od kamenica.