Sastojci
- 230 gr. panceta ili slanina, očišćena od viška masnoće i narezana na kockice
- 2 šalice tanko narezanog bijelog luka (oko 1 srednja glavica luka)
- 5 gljiva, narezanih na kockice
- li >
- 2 ½ šalice grubo nasjeckane endivije ili drugog zelenog lisnatog povrća poput kelja, blitve, špinata ili gorušice
- 8 jaja
- 3 žlice punomasnog kokosovog mlijeka ili vrhnje mlijeko
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
- 2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka
- svježe mljeveni crni papar
Pokreni
- Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva.< /li>
- U velikoj tavi od lijevanog željeza pirjajte pancetu 10 minuta ili dok ne postane zlatno smeđa i hrskava. Maknite s vatre.
- Uklonite veći dio masnoće tako da u tavi ostane samo tanki premaz. Dodajte luk i kuhajte na srednje niskoj vatri oko 15 minuta dok se ne karamelizira.
- Dodajte gljive, oko 1 žličicu sačuvane masnoće (ako je potrebno) i endivije. Smanjite vatru na srednju i pirjajte oko 5 minuta, dok endivije ne uvenu.
- U srednjoj posudi umutite jaja s kokosovim mlijekom, peršinom, bosiljkom i malo crnog papra.
- li>
- Ulijte jaja u tavu sa mješavinom začina i kuhajte na srednjoj vatri oko 3 minute da se dno stisne.
- Premjestite tepsiju u pećnicu i pecite 10 minuta.
- li>
- Uključite pećnicu na roštilj i pecite na vrhu 2-3 minute, dok ne porumeni na vrhu.
- Pustite da se malo ohladi, a zatim poslužiti. Omlet je izvrstan čak i hladan ili na sobnoj temperaturi