Sastojci
- 2 šalice višenamjenskog brašna, plus dodatak za radni stol
- ½ šalice hladnog neslanog maslaca, plus 2 dodatne žlice otopljenog maslaca
- ¾ šalice kiselog mlijeka (mlaćenice)
- 3 žlice rastopljene biljne masti
Izvršenje
- Zagrijte pećnicu na 232 Celzijeva stupnja. Stavite tavu od lijevanog željeza od 26 cm u pećnicu da se prethodno zagrije.
- Izmjerite nabujalo brašno u veliku zdjelu za miješanje.
- Krupnom stranom ribeža brzo naribajte ½ šalice hladnog i tvrdog maslac do samodizajućeg brašna. Radeći brzo, prstima nježno rasporedite kockice maslaca u brašno koje se samo diže.
- Dodajte mlaćenicu, zatim miješajte dok se ne sjedini.
- Okrenite na lagano pobrašnjenu površinu i koristite pobrašnjenim prstima, brzo izlupajte otprilike veličinu lista papira 8" x 11", koji će biti debljine oko 1-2 cm. Vrlo lagano otresite površinu tijesta od brašna vršcima prstiju, a zatim preklopite. list tijesta na trećine, kao savijanje poslovnog pisma. Ponovite korake tučenja, brisanja prašine i preklapanja sedam puta ili manje ako osjetite da se tijesto počinje stezati - previše tijesta čini tvrd kolačić! posljednji put, utapkajte tijesto u pravokutnik malo veći od veličine posude. Okruglim kalupom ili čašom izrežite oko 7 okruglih kolačića. Skupite ostatke kako biste ručno oblikovali 8. kolačić.
- Pomoću rukavice pažljivo izvadite prethodno zagrijanu posudu iz pećnice. Otopljenu smjesu ulijte u prethodno zagrijanu posudu, pa vratite u pećnicu na nekoliko minuta, dok se ne otopi. Svaki kolačić stavite u tepsiju i pomoću vilice odmah preokrenite da premažete obje strane.
- Vruću tepsiju stavite u pećnicu i smanjite temperaturu pećnice na 280 stupnjeva Celzijusa. Pecite dok vrhovi kolačića ne porumene, oko 12-18 minuta.
- Izvadite iz pećnice. Vrhove premažite još otopljenim maslacem. Poslužite toplo! Kuhinjska napomena: Ovaj se recept lako udvostruči za kuhanje u tavi od 12 inča i daje oko 12 kolačića.