Sastojci
- 1 šalica vode, zagrijane na 43 stupnja C
- 1 žlica šećera
- 2 žličice žličica aktivnog suhog kvasca
- 1 žličica soli
- 3 žlice omekšalog maslaca
- 2 tučena jaja na sobnoj temperaturi
- 3 šalice višenamjensko brašno
- Kosher sol
- ½ šalice sode bikarbone
- 4 šalice vode
- 1 jaje (+1 žličica) za namaz
Izvršenje
- Pomiješajte kvasac, 1 šalicu tople vode i šećer u zdjeli miksera s pričvršćenom kukom za tijesto. Pustite da kvasac procvate 10 minuta. Dodajte sol, maslac i jaja te izmiješajte. Postupno dodavajte brašno, ½ šalice odjednom.
- Mijesite srednjom brzinom 5-7 minuta dok se tijesto ne odvoji od zidova samostojećeg miksera. Prebacite u lagano nauljenu zdjelu i prekrijte plastičnom folijom. Ostavite da se diže 1 sat ili preko noći u hladnjaku.*
- Zagrijte pećnicu na 250 Celzijevih stupnjeva. Zakuhajte 4 šalice vode u loncu. Dodajte sodu bikarbonu, promiješajte i maknite s vatre.
- Izbacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu. Tijesto prerezati na 3 jednaka dijela. (Koristite kuhinjsku vagu kako biste bili točni.) Svaki komad tijesta razvaljajte u duguljasti oblik duljine oko 91 cm. Ponovite s ostatkom tijesta.
- Položite sve 3 niti okomito na pobrašnjenu površinu. Lijevi pramen je pramen 1. Stisnite krajeve sva 3 pramena zajedno na jednom kraju. Prekrižite pramen 1 preko središnjeg pramena. Prekrižite desni pramen preko središnjeg pramena. Ponavljajte dok ne dođete do kraja pramenova. Oblikujte vijenac i stisnite krajeve.
- Upleteni vijenac stavite na podmazan lim za pečenje. Premažite vrh tijesta mješavinom sode bikarbone, zatim premažite razmućenim jajima i pospite košer soli.
- Pecite 20-25 minuta ili dok ne porumeni.