Sastojci
Nadjev
- 1 žlica maslinovog ulja
- 680 gr . mljevena junetina (svinjetina, puretina ili piletina)
- 1 1/2 šalica neoguljenog, na kockice ili naribanog rustikalnog krumpira
- 1 šalica luka narezanog na kockice < li>1/2 šalica zobenih zobi
- 2 žličice soli
- 1/2 - 1 žličica mljevene paprike
- 3/4 žličice mljevene pimente
- 1/ 2 žličice mljevenog cimeta
- 1/2 - 3/4 šalice vode
- 1 lovorov list
Vruća voda za peciva
- 4 šalice višenamjenskog brašna< /li>
- 3/4 žličice soli
- 1 šalica vode
- 1/2 šalice neslanog maslaca
- 1 veliko jaje, umućeno s 1 žlicom vode
Izvršenje
< div class="col-md-1-1">
- Za nadjev zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Dodajte ulje i kad zabljesne dodajte mljevenu junetinu po izboru, krumpir, luk, zob, sol, papar, piment i cimet. Dobro promiješajte i dodajte vodu i lovorov list. Kuhajte uz povremeno miješanje dok se meso ne skuha, krumpir ne omekša i dok većina tekućine ne ispari. Maknite s vatre, uklonite lovorov list i pustite da se nadjev zagrije na sobnu temperaturu.
- Za tijesto pomiješajte brašno i sol u velikoj zdjeli. Zatim napravite bunar u sredini. Vodu i mast zakuhajte u loncu i ulijte u smjesu brašna u udubinu. Miješajte dok se smjesa ravnomjerno ne navlaži. Pokrijte i ostavite da odstoji oko 5 minuta, dok se dovoljno ne ohladi za rukovanje.
- Zagrijte pećnicu na 190°C.
- Za sastavljanje pite, uzmite 1/3 tijesta i ostaviti na stranu, pokriti. Preostalo tijesto razvaljajte u krug promjera 33 do 35,5 cm. Namastite posudu od lijevanog željeza od 10 inča i položite tijesto u nju, lagano ga uvlačeći u kutove i ostavljajući 1,2 cm viška izvan posude. < li >Napunite tepsiju ohlađenim nadjevom, ravnomjerno ga rasporedite po vrhu.
- Preostalu trećinu tijesta razvaljajte u krug promjera 27,94 cm, koristeći šablonu od 25,4 cm, izrežite izvadite tijesto da napravite ravnomjeran krug. Rezačem napravite otvore u krugu tijesta u ukrasnom uzorku.
- Prebacite krug na vrh pite. Zavijte rubove donje kore koji se nadvijaju preko ruba kruga i stisnite da se pričvrste. Premažite vrh pite razmućenim jajetom i pecite 40 do 45 minuta, dok ne porumeni i dok ne vidite kako nadjev mjehuri kroz otvore. Izvadite iz pećnice i ostavite 10 minuta prije rezanja! Poslužite toplo.