Sastojci
- 2 janjeće koljenice (svaka po 680 g)
- 1 žličica mljevene pimente
- ¼ šalice maslinovog ulja< /li>
- 3 mrkve, oguljene & nasjeckane
- 4 ljutike, oguljene & prepolovljen
- ¼ šalice nasjeckanog ružmarina
- 1 šalica (+ 2 žlice) balzamičnog octa, podijeljen
- 2-3 šalice vode
- 1 crvena jabuka, narezana na kriške
- Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
- Palenta, za posluživanje
Pokreni
- Izmasirajte janjetinu alevom paprikom, soli i paprom. Dodajte ulje u emajliranu posudu od lijevanog željeza od 5,68 Lt, na srednje jakoj vatri i pržite janjetinu dok ne porumeni sa svih strana, 12-15 minuta. Izvadite janjetinu iz lonca i ostavite sa strane za kasnije.
- Dodajte mrkvu i luk i lagano kuhajte 5 minuta. Dodajte ružmarin i kuhajte dok ne zamiriše, 2-3 minute.
- Namažite lonac 1 šalicom balzamičnog octa, dodajte janjetinu natrag u lonac i prelijte s dovoljno vode da pokrije janjetinu do ¾ visine . Poklopite i kuhajte janjetinu na laganoj temperaturi (povjetarac), dok ne omekša, 2,5-3 sata.
- Za ukras pomiješajte jabuku s preostalim octom i začinite solju i paprom. Janjetinu s kostima ili kostima poslužite i ukrasite ploškama jabuke.