Sastojci
- 1 cijelo pile 2-3 kg (spatchcock cut)
- 2 žlice morske soli
- 1 žlica mješavine začina od povrća bez soli bez soli
- 2 grančice ružmarina, (listovi bez stabljike i grubo nasjeckani)
- 2 grančice kadulje, (listovi bez stabljike i grubo nasjeckanog)
- 2 grančice origana, (lišće bez peteljke i nasjeckano
- 2 žlice kokosovog ulja
- 1 kg batata, s korom , narezan na velike kockice
- 230 g prokulica, prerezanih na pola od kraja stabljike
- 1 veliki slatki luk, narezan na kockice
- 2 žlice nasjeckanog češnjaka< /li>
Pokreni
-
- Zagrijte pećnicu na 220°C. Namastite kalup od lijevanog željeza od 30,48 cm. maslinovim uljem.
- Operite i osušite cijelo pile iznutra i izvana. Stavite piletinu na dasku za rezanje tako da prsa budu okrenuta prema dolje, a vrat okrenut od vas.
- Oštrim i jakim kuhinjskim škarama zarežite od repa do vrata s jedne strane trup, a zatim ponovite s druge strane dok se kralježnica lako ne ukloni.
- Položite piletinu na ravnu površinu i utrljajte dobru količinu soli i mješavine povrća i papra na unutrašnjost pileta, zatim unutra pospite polovicom ružmarina, kadulje i origana.
- Okrenite piletinu, prsima prema gore i namažite kožu 1 žlicom kokosovog ulja. Zatim dodajte preostalu sol, papar i začinsko bilje.
- U veliku zdjelu pomiješajte slatki krumpir, prokulice, luk i češnjak s preostalim kokosovim uljem.
- Stavite sloj povrća u tavi od lijevanog željeza, a zatim ravnomjerno stavite piletinu (bez kralježnice) preko povrća.
- Piletinu stavite u pećnicu i pecite 20 minuta ili dok se deblji dio piletine ne ugasi pečeno na 75°C i povrće da omekša. Izvadite posudu iz pećnice i pustite da se sokovi ponovno raspodijele prije posluživanja.