Sastojci
Korica
- 2 šalice višenamjenskog brašna, (+ malo više za otvor)
- 1 čajna žličica košer soli
- 1 čajna žličica šećera
- 230 g. neslani maslac, hladna
- ½-¾ šalice ledene vode
Nadjev
- 425 gr. pire od bundeve
- ½ šalice šećera
- ½ šalice smeđeg šećera
- 2 jaja
- ½ šalice vrhnja
- 2 žličice cimeta
- ½ žličice muškatnog oraščića
- ¼ žličice klinčića
- ¼ žličice soli
Šlag
- 2 šalice vrhnja za šlag, od u hladnjaku
- ¼ šalice šećera u prahu
- 1 žličica mljevenog cimeta
- ½ žličice mljevenog muškatnog oraščića< /li>
- ½ žličice naribanog đumbira
- ¼ žličice naribanog klinčića
- 1 prstohvat soli
Izvršenje
< div class="col-md-1-1">
Korica
- Stavite brašno, sol i šećer u veliku zdjelu i pomiješajte s vilicu.
- Maslac narežite na kockice od 1 cm i dodajte u brašno. Umiješajte maslac u smjesu brašna dok ne prestanu velike grudice. (Ova smjesa ne smije biti homogena.)
- Napravite rupu u sredini smjese i dodajte šalicu ledene vode. Lagano umiješajte brašno i maslac. Po potrebi dodajte još, jednu po žlicu, dok se tijesto ne sjedini.
- Izbacite tijesto na pobrašnjenu površinu. Prerežite ga na dva jednaka dijela, oblikujte tijesto u diskove i prekrijte plastičnom folijom. Ostavite tijesto da odstoji u hladnjaku najmanje sat vremena.*
Nadjev
- Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva C.
- U velikoj zdjeli dobro promiješajte sve sastojke za punjenje dok se ne sjedine.
- Ulijte sastojke u Lijevana Tepsija Sa Dvije Ručke, nauljena u kojoj ste raširili koru dobro, i na dnu i na stranama. Pecite 15 minuta na 220 stupnjeva C, zatim smanjite temperaturu na 190 stupnjeva. Nastavite peći 35-40 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
- Pustite pitu da se ohladi najmanje sat vremena prije rezanja.
Tučeni šlag
- Sve sastojke stavite u veliku zdjelu za miješanje. Električnom miješalicom opremljenom žičanim nastavkom, tucite sastojke srednjom do srednje velikom brzinom dok ne dobijete meke vrhove. Dodajte žlicu šlaga u pite ili kriške pite.**
- Po želji upotrijebite dodatni cimet da ga pospite po vrhu.
- *Rezervirajte pladanj za drugi quiche ili ukusnu pitu. Tijesto će stajati u hladnjaku do 5 dana, a u zamrzivaču 3 mjeseca.
- **Šlag možete napraviti 2-3 sata prije posluživanja, samo neka bude pokriven i hladno.
- li>