Sastojci
- 4 krumpira srednje veličine (oko 680g), narezana na kockice
- 2 žlice avokadovog ulja, odvojene< /li>
- 1 žlica neslanog maslaca
- 1 srednje slatka glavica luka, nasjeckana
- ½ šalice nasjeckane zelene paprike
- 1 šalica nasjeckane usoljene govedine
- ½ žličica soli
- ½ žličice mljevenog papra
- ½ žličice dimljene paprike
- ⅓ šalice mlijeka s vrhnjem od mlijeka
- 4 jaja
- 115 g. ribani cheddar sir (oko 1 šalica)
Pokreni
- Prokuhajte oko 2,54 cm vode u loncu opremljenom košarom na pari. Dodajte krumpir, poklopite i kuhajte na pari dok malo ne omekša, 5½-7 minuta. Izvadite košaru iz lonca.
- U međuvremenu zagrijte 1 žlicu ulja i maslaca u tavi od lijevanog željeza od 10 inča na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i zelenu papriku i kuhajte, često miješajući, dok povrće ne počne omekšati, 4-5 minuta. Dodajte usoljenu govedinu, sol, papar i dimljenu papriku i kuhajte, miješajući, 2 minute.
- Dodajte preostalu 1 žlicu ulja i pomiješajte. Dodajte krumpir i nastavite kuhati, povremeno miješajući i strugajući i okrećući smjesu krumpira metalnom lopaticom, dok krumpir ne omekša i ne porumeni i ne stvori koricu na dnu posude, 8-12 minuta. Dodajte mlijeko i vrhnje i miješajte da se prekrije.
- Smanjite vatru na srednje nisku. Napravite 4 udubljenja u smjesi od krumpira i u svako razbijte jaje. Prelijte sirom i pokrijte tepsiju poklopcem ili folijom ili folijom. Pustite kuhati dok se sir ne otopi i jaja ne stvrdnu, ali žumanjci još uvijek budu malo tekući, 5-6 minuta.