Sastojci
BBQ svinjetina
- 2 žlice sezamovog ulja
- 455 gr. mljevena svinjetina
- 2 žličice ribanog češnjaka
- 1 žličica paste od đumbira
- 2 žlice soja umaka
- 2 žličice žlice meda
- ⅔ šalice slatkog i ljutog BBQ umaka
- 1 žlica gochujang korejskog ljutog umaka
Totchos od kukuruznog kruha
- 1 paket (200 gr. ) gotove mješavine za kukuruzni kruh
- 1 čajna žličica praška za pecivo
- 1 čajna žličica soli
- 1 čajna žličica mljevenih listića crvene paprike
- 1 šalica kiselog vrhnja
- ½ šalica cilantra, nasjeckanog
- 2 cijela jaja, + 2 bjelanjka ekstra
- 4 žlice slanog maslaca, otopljenog
- ½ šalice svježeg queso fresco sira, naribanog
Preljev< /span>
- 1 ½ šalice bijelog polutvrdog sira, naribanog (Monterey Jack Cheese)
- 1 šalica majoneze
- ⅓ šalice korejskog gochujang ljutog umaka
- 1 ½ šalice korejskog ljutog ukiseljenog kimchija
- 2 žlice nasjeckanog mladog luka
- 1 avokado, narezan na kockice
- ½ šalice svježeg queso fresco sira, naribanog
- ½ šalice nasjeckanog cilantra
Izvršenje
- Zagrijte tava od lijevanog željeza 26,04 cm. na srednjoj do visokoj temperaturi. Dodajte sezamovo ulje, svinjetinu, češnjak i pastu od đumbira. Kuhajte dok svinjetina potpuno ne porumeni. Dodajte soja umak, med, pikantni BBQ umak i korejski gochujang ljuti umak. Promiješajte i maknite s vatre. Držite na toplom.
- U zdjelu za miješanje stavite smjesu za kukuruzni kruh, prašak za pecivo, sol, pahuljice crvene paprike, vrhnje i cilantro. Razbijte dva jaja, dodajte žumanjke u zdjelu i sačuvajte bjelanjke. Pomiješajte da se sjedini.
- Dodajte snijeg od četiri bjelanjka u zdjelu za miješanje. Miksajte električnom miješalicom dok jaja ne postanu pjenasta. Umiješajte bjelanjke u smjesu za kukuruzni kruh.
- Zagrijte na srednjoj vatri jednom ili više puta kako biste uštedjeli vrijeme, mini tava od lijevanog željeza 8,89 cm . Namažite njegovu površinu otopljenim maslacem & napunite ga do ¾ punosti smjesom za kukuruzni kruh. U sredinu smjese stavite otprilike žličicu svježeg queso sira i lagano pritisnite. U redu je ako se tijesto zalijeće za stijenke.
- Upotrijebite dva štapića da gurnete tijesto na mjesto dok se diže. Kad se počnu stvarati mjehurići na površini, gurnite unutrašnjost totcha i zagrijte ga na 40 stupnjeva Celzijusa. Ostavite totcho da porumeni i ponovno ga okrenite. Ponavljajte postupak dok ne dobijete lijepu, otprilike okruglu kuglu koja je potpuno pečena.
- Izvadite jedan po jedan totchos iz posude od lijevanog željeza i ponavljajte dok ne potrošite svo tijesto. Trebali biste napraviti oko 18 totchoa.
- Stavite 3 totchoa u svaki od 6 Tave od lijevanog željeza 12,7 cm Stavite tepsije na veliki lim za pečenje. Preko svake ravnomjerno rasporedite naribani bijeli polutvrdi sir i stavite u pećnicu na 2-3 minute dok se sir ne otopi.
- U međuvremenu pomiješajte majonezu i gochujang ljuti umak. Stavite smjesu u plastičnu vrećicu i odrežite jedan kut. Prelijte svaki tanjur mješavinom svinjetine i korejskim vrućim ukiseljenim kimchijem. Pokapajte korejski ljuti umak gochujan na svaki tanjur također
- Za kraj pospite mladim lukom, avokadom, svježim queso sirom i cilantrom. Poslužite odmah s vilicama ili štapićima za sjeckanje.