Componenti
- 1 foglio di crosta fatta in casa
- 3-4 zucchine di media grandezza, tagliate a 6 mm di spessore
- 4 scalogno
- ½ tazza di mozzarella (+ 1 cucchiaio per guarnire)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe
- 1 uovo grande
Implementazione
- Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius. Condire le zucchine e le cipolle con sale e pepe e ungerle con olio d'oliva.
- Rivestire una teglia di ghisa con carta da forno. Arrostire le zucchine e le cipolle per 15 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 5 minuti. Ridurre il calore a 205 gradi Celsius. Tritare le cipolle.
- Togliere la pasta frolla dal frigorifero e stendere la pasta fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm (35,6 cm di diametro). Arrotolare l'impasto della torta in una padella da 12 pollici (i bordi dovrebbero sporgere). Spennellare il fondo della pasta pita con olio d'oliva e cospargere con formaggio e cipolla tritata.
- Partendo dal centro, posiziona le fette di zucchine in un motivo circolare leggermente sovrapposto. Piegare i bordi per formare la crosta.
- Spennellare la crosta con l'uovo e cospargere con 1 cucchiaio di mozzarella. Cuocere fino a quando la crosta diventa marrone dorato, 45 minuti. Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di tagliare.