Τάρτα Με Φράουλες

Υλικά

• 1 σπιτικό φύλλο κρούστας για πίτες
• 1,8 kg φράουλες, κομμένες σε τετράγωνα
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 6 κουταλιές της σούπας άμυλο ταπιόκας ή άμυλο αραβοσίτου
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κρόκος αυγού
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα

Εκτέλεση

1. Αφού πλύνετε καλά, τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα μπολ, προσθέστε μια κούπα ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε τες στην άκρη για 45 λεπτά.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 204 βαθμούς Κελσίου.
3. Στραγγίξτε καλά τις φράουλες (μπορείτε να διατηρήσετε το σιρόπι για ένα δροσιστικό ποτό!) και ανακατέψτε τες με τον χυμό λεμονιού, το άμυλο αραβοσίτου και την βανίλια.
4. Βγάλτε το φύλλο κρούστας από το ψυγείο και ξεδιπλώστε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης μέχρι να έχει πάχος περίπου 3 χιλιοστά. Διπλώστε το στα τρίτα. Ξεδιπλώστε στο τηγάνι. Κόψτε τις άκρες για να κρεμάσετε περίπου 2,5 εκατοστά πάνω από το χείλος. Τοποθετήστε το πίσω στο ψυγείο ενώ ανοίγετε το μικρό κομμάτι ζύμης.
5. Τυλίξτε το μικρό κομμάτι ζύμης σε επιμήκη μορφή και κόψτε το σε πέντε ή έξι λωρίδες των 2,5 εκατοστών.
6. Τοποθετήστε τις φράουλες στην κρύα κρούστα και πλέξτε την κορυφή με όση ζύμη περίσσεψε.
7. Ανακατέψτε τον κρόκο και την κρέμα με ένα πιρούνι και αλείψτε τη ζύμη της πίτας.
8. Τοποθετήστε τηγάνι σε ένα ταψί. Ψήνουμε για μία ώρα στο κάτω ράφι, ή έως ότου η κρούστα είναι χρυσή καστανή και το κέντρο της γέμισης είναι αφρώδες και παχύ. Αφήστε την να κρυώσει για τουλάχιστον δύο ώρες πριν την κόψετε.