Μπάμιες Πανέ Στο Τηγάνι

1. Πλύνετε τις μπάμιες με άφθονο νερό και αφήστε τες να στεγνώσουν. Αφαιρέστε τα άκρα και κόψτε σε ροδέλες πάχους 0.6 έως 1.3 εκ.. Τοποθετήστε σε μεγάλο μπολ. (Εάν οι μπάμιες είναι σκληρές, πετάξτε τες.) Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά πάνω από τις μπάμιες και ανακατέψτε απαλά μέχρι να επικαλυφθούν. Προσθέστε το καλαμποκάλευρο (cornmeal), το αλάτι, το πιπέρι και εάν θέλετε την σκόνη ​​κρεμμυδιού ή σκόρδου, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να καλύψετε όλες τις μπάμιες.
2. Λαδώστε ένα Μαντεμένιο Τηγάνι 30.48εκ. σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Για να δοκιμάσετε αν είναι έτοιμο, προσθέστε μια φέτα μπάμιας στο τηγάνι για να δείτε αν “τσιτσιρίζει”. Ρίξτε τις μισές μπάμιες στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τες με μεταλλική σπάτουλα. (Σε μερικούς ανθρώπους αρέσουν σχεδόν καμμένες.) Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μερικές ακόμα σταγόνες λίπος από μπέικον ή φυτικό λάδι.
3. Αφαιρέστε τα μπάμιες από το τηγάνι και επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπάμιες, προσθέτοντας περισσότερες σταγόνες φυτικό λάδι ή λίπος από μπέικον.

Pro Tip: Όταν κόβετε μπάμιες από τον κήπο, μπορείτε να τις βάλετε απευθείας σε σακούλες κατάψυξης και να τις καταψύξετε. Όταν είστε έτοιμοι για χρήση, απλώς ξεπαγώνετε και πλένετε, έτσι έχετε φρέσκα λαχανικά ανά πάσα στιγμή!