Στήθος Πάπιας Στο Τηγάνι Με Σμέουρα

Αυτό το γεύμα από στήθος πάπιας, μαγειρεμένο μέχρι να ροδίσει σε μαντεμένιο τηγάνι και ολοκληρωμένο με φρέσκα σμέουρα σε μία τέλεια γλυκιά σάλτσα, είναι γρήγορο και νόστιμο. Κάνει ένα υπέροχο ανοιξιάτικο δείπνο όταν σερβίρεται με φρέσκα, πράσινα φασόλια και ψητές κόκκινες πατάτες.

Βαθμός δυσκολίας

Μέτρια

Προετοιμασία

10 λεπτά

Εκτέλεση

10-12 λεπτά

Μερίδες

4

Μαγειρέψτε με

Κλασικό Μαντεμένιο Τηγάνι

Συστατικά

2 ολόκληρα (ή 4 μισά) στήθη πάπιας με την πέτσα, χωρίς τα κόκκαλα (περίπου 200 γρ. το καθένα)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
400 γρ. φρέσκα σμέουρα ή γλυκά ή ξινά κεράσια, ανάλογα με το τι είναι εποχής
2 κουταλιές ξύδι βατόμουρου
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Χαράξτε το δέρμα της πάπιας σε μοτίβο με διαμάντια και πασπαλίστε τα στήθη με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα στήθη, με το δέρμα προς τα κάτω, σε ένα μαντεμένιο τηγάνι. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε έως ότου το δέρμα γίνει χρυσό καφέ. Αφαιρέστε προσεκτικά όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος και ψύξτε σε ερμητικά κλειστό δοχείο για μελλοντική χρήση.
Γυρίστε το στήθος, με το δέρμα προς τα πάνω και τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο. Μαγειρέψτε την πάπια όσο επιθυμείτε, 8-10 λεπτά για medium rare. Μεταφέρετε τα στήθη πάπιας σε μια ζεστή πιατέλα για να ξεκουραστoύν τουλάχιστον 5 λεπτά. Τα στήθη μπορούν στη συνέχεια να τεμαχιστούν ή να αφεθούν ολόκληρα για σερβίρισμα.
Εν τω μεταξύ, επαναφέρετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα σμέουρα και μαγειρέψτε λίγο έως ότου αρχίσουν να σκάσουν, περίπου 1 λεπτό ή λιγότερο, ανάλογα με την ωριμότητά τους. Πασπαλίζουμε με το ξύδι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέστε λίγο νερό για να “καθαρίσει” το τηγάνι, ξύνοντας τα νόστιμα κομμάτια από το κάτω μέρος της κατσαρόλας. Περιχύστε πάνω από το στήθος πάπιας για σερβίρισμα.

Πώς θα αξιολογούσατε αυτήν τη συνταγή;

(No Ratings Yet)

Loading...

Συνταγές που
σίγουρα θα σας αρέσουν

Ζυμαρικά Με Παρμεζάνα & Κοτόπουλο

Δες τη συνταγή

Brisket Chili

Δες τη συνταγή

Cheesesteaks Στα Κάρβουνα

Δες τη συνταγή

contestfooter

Κερδίστε ένα Lodge Cast Iron

Εγγραφείτε στο Newsletter μας και μπείτε στην κλήρωση για μια μοναδική μαντεμένια κατσαρόλα με φινίρισμα πορσελάνης!

Συμπληρώνοντας τη φόρμα αποδέχεστα τους όρους του διαγωνισμού καθώς και τηνπολιτική προστασίας προσωπικών δεδομένων.

espa