Σάλτσα Country Gravy του Kenny

Όταν ζείτε στον αμερικάνικο νότο, η σάλτσα country gravy είναι must για πρωινό. Εάν επισκεφθείτε το Kenny’s στο Chattanooga, Tenn., θα ζήσετε την εμπειρία του country gravy του Chef Kenny Burnap, μια τόσο καλή σάλτσα gravy, που δεν μπορείτε να φάτε αρκετή. Το πικάντικο, πλούσιο gravy είναι απαλό και χύνεται σαν βελούδο. Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή gravy στο σπίτι με μερικά μπισκότα βουτυρογάλακτος για ένα νόστιμο πρωινό από τoν νότο της Αμερικής.

Βαθμός δυσκολίας

Intermediate

Προετοιμασία

10 λεπτά

Εκτέλεση

35 λεπτά

Μερίδες

Μαγειρέψτε με

Classic Cast Iron Skillets

Συστατικά

¼ φλιτζάνι χοντροκομμένο κίτρινο κρεμμύδι
2 κ.σ.φρέσκο φασκόμηλο
4 κ.σ.  λίπος μπέικον
¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι
¼ κ.γ. λιωμένη κόκκινη πιπεριά
χοιρινό μπούτι
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι γάλα
αλάτι kosher
αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λίπος από μπέικον σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Σοτάρουμε για να “ιδρώσει” το κίτρινο κρεμμύδι, το χοιρινό, το φασκόμηλο, το μαύρο πιπέρι και τη λιωμένη κόκκινη πιπεριά μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές.

Προσθέστε κρέμα γάλακτος και αφήστε να την τραβήξει σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μην βράσει. Όταν η κρέμα είναι ζεστή, κλείστε τη φωτιά και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι αρκετά μεγάλο για να κρατήσει τη σάλτσα, φτιάξτε μια roux λιώνοντας το υπόλοιπο λίπος και χτυπώντας ελαφρά το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε με κουτάλα το μείγμα γάλακτος στη roux σε μέτρια φωτιά. Χτυπάτε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί πριν προσθέσουμε περισσότερο ζεστό υγρό.
Αφού δέσει το μείγμα, στραγγίστε το σε ένα καθαρό ταψί με καπάκι, ώστε να μπορείτε να το διατηρήσετε ζεστό. Προσθέστε αρκετό αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Σερβίρετε ζεστό!

Pro Tip:  Εάν η σάλτσα gravy είναι πολύ παχιά, μπορείτε να την αραιώσετε, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα γάλακτος. Για τέλεια υφή, η σάλτσα gravy πρέπει να επικαλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

Πώς θα αξιολογούσατε αυτήν τη συνταγή;

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...