Ψωμί Καλαμποκιού Με Πιπεριές, Μπέικον & Cheddar

1. Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 205 βαθμούς Κελσίου.
2. Σωτάρετε το μπέικον σε ένα μαντεμένιο τηγάνι 22.86εκ. σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. Ρυθμίστε τη θερμότητα έτσι ώστε να ψηθεί αργά και ομοιόμορφα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μόλις το μπέικον αρχίσει να παίρνει χρώμα, ανακατέψτε τα κρεμμυδάκια και συνεχίστε ανακατεύοντας μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό, για 5 λεπτά ακόμα.
3. Όσο έχετε το μπέικον στη φωτιά, συνδυάστε όλα τα ξηρά υλικά και το τυρί σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε καλά. Χτυπήστε το γάλα και τα αυγά μαζί και βάλτε τα κοντά στο μπολ.
4. Μόλις το μπέικον είναι έτοιμο, προσθέστε το μείγμα των αυγών και το λιωμένο βούτυρο στα στερεά υλικά. Ρίξτε το περιεχόμενο στο τηγάνι και χρησιμοποιήστε μια μεγάλη λαστιχένια σπάτουλα για να ανακατέψετε το μείγμα ομαλά.
5. Βάλτε το άδειο τηγάνι σε μέτρια φωτιά (δεν έχει σημασία αν έχουν μείνει μερικά κομμάτια μπέικον και κρεμμύδι) και αφήστε το να ζεσταθεί για ένα λεπτό. Ρίξτε μέσα το κουρκούτι. Τακτοποιήστε τις πιπεριές jalapeños στην επιφάνεια. Ψήστε το ψωμί μέχρι να φουσκώσει και να σφίξει, για περίπου 20 λεπτά.
6. Αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα για 5 λεπτά και σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό, κομμένο σε ροδέλες.

Note: Αυτή η συνταγή γράφτηκε για ένα μαντεμένιο τηγάνι 22.86 εκατοστών! Το προθερμάναμε στο φούρνο, ενώ μαγειρεύαμε το μπέικον σε ξεχωριστό τηγάνι στη σόμπα. Η συνταγή γέμισε το τηγάνι και είχαμε αρκετό επιπλέον κουρκούτι για να γεμίσουμε μια μαντεμένια στρογγυλή φόρμα με τρίφωνικες εσοχές, επίσης!